【龙虎网报道】只知用农家肥种出的蔬菜无农药残留，却不知它也有污染。最近，南京农业大学、江苏省农科院专家的一项研究表明，浇灌农家肥的蔬菜也会被病原微生物污染，而且7天内污染最严重，经自来水冲洗后，污染下降明显。

　　科研究人员对南京城东郊区农田及农贸市场，蔬菜上的大肠菌群进行了抽样检测，品种涉及小白菜、萝卜、生菜、芹菜、黄瓜、菠菜、茼蒿、菜薹、苋菜等。结果表明，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。

　　“以小白菜为例，人粪尿自然放置7天再浇灌，7天后，每克小白菜表面大肠菌群数为5200个，15天后，每克小白菜表面大肠菌群数为1500个，比前者低71％。”据参与研究的专家介绍，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，从季节上看，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜；春夏季，白萝卜污染最严重。

　　用农家肥种出的蔬菜，烹饪前如何处理才卫生？研究人员发现，市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定的效果，其中，以冲洗效果最佳。白萝卜未经冲洗，每克菜表面有1250个大肠菌群，冲洗后为18个，前者比后者多68.4倍；浸泡处理后有196个，比自来水冲洗高出9.1倍。

　　“浸泡、冲洗无法明显杀灭蔬菜内部的大肠菌群。”专家说，杀灭蔬菜病原菌最彻底的方法是沸水浸泡，叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30～45秒可以基本杀灭，萝卜类蔬菜内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上也可以彻底杀灭。