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腊八粥怎么吃? 老年人要注意这四点

2018-01-23 16:41:39 我要播报

龙虎网讯(通讯员 张婷 记者 于倩 实习生 周才芸)今天(1月24日)是腊八节。俗话说“过了腊八就是年”,按照传统,腊八节很多人都会喝上一碗热腾腾的腊八粥。腊八粥在大家眼里除了有祛病滋补、增福增寿的作用,更是包含了对新春红红火火的期盼。中医认为,“安身之本,必资于食”,这是在强调要维护身体健康,必须重视饮食调养。一碗腊八粥里面有七八种原料,甚至是二三十种,各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可加入。这样的粥不仅美味,而且符合营养多样化的要求。大家可以根据自己的喜好选用不同的材料。但是,如果能根据个体素质不同区别选料,则对健康更为有利。

老年消化不良者多粳米少放豆

粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有温中和胃、除烦止渴等功用,适于老年脾胃功能低下者食用。因为豆类不易消化,因此消化不良者食用腊八粥可以少放黄豆、黑豆等。林青中医师提醒,豆类等养生食材在煮粥之前要充分浸泡,煮后就会更容易消化。

老年糖尿病者少糯米多燕麦

很多老年糖尿病患者常担忧吃腊八粥后血糖会升高。林青中医师表示,老年糖尿病患者在制作腊八粥时不要加入过多的糯米和白米,可以添加一些燕麦和荞麦。在碳水化合物食品中添加燕麦后可缓解血糖迅速上升。燕麦所含的可溶性纤维还可以在胃内形成黏稠物质,有助于抑制葡萄糖的吸收。荞麦中含有铬,可补充微量元素。需要提醒的是,糖尿病患者所要食用的粥中最好不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。最重要的原则是淀粉摄入总量仍需严格控制,适量食用。

老年心脑血管病者多加薏米与黄豆

薏米有健脾渗湿利水的作用,可以改善脾胃功能,有助于消化吸收。黄豆中不含胆固醇,但富含蛋白质,有心脑血管疾病的患者食用不会加重身体负担。薏米和黄豆这样的组合既满足了老年心血管患者的时令习惯,又不至于增加饮食风险。

老年血脂异常者多荞麦少花生

血脂较高的老年人群应尽量少放含脂肪高的花生,可以多放胆固醇含量少的荞麦米、燕麦米、枸杞子等。荞麦米和燕麦米既可以丰富营养,又富含纤维素,可以增进人体代谢;枸杞对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。

腊八粥营养丰富,里面融入了国人太多的温暖记忆,在寒冷的天气里来上一碗更可保养脾胃。大家可以参照林青中医师跟大家介绍的注意禁忌,不同体质的人选用因人适宜的食材,更好地护佑身体安康。

本期采访专家:江苏省老年医院(江苏省省级机关医院)林青主治中医师

来源:龙虎网  编辑:肖惠丹

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